核酸是生命的最基本物质之一，它控制蛋白质的合成，被称为生命之本。人体从二十岁起，自身合成核酸的能力开始走下坡路，但是日常饮食补充的核酸又很难满足需要，因此人到了一定年龄，器官就容易老化受损和功能衰退。

　　核酸通常较多地存在于植物胚芽部分，遗憾的是平时我们很少吃胚芽。到目前为止，食品专家找到唯一富含核酸的天然食品，是小麦胚芽。精白面粉和麦片中并不含小麦胚芽物质。不过现代技术工艺可以将小麦胚芽完整地分离下来，每300公斤小麦只能取得一公斤胚芽。

　　小麦胚芽的核酸含量高达3％，为其他食品望尘莫及。食用后可有效补充体内核酸，有助于修复受损细胞和提高细胞再生能力，例如修补糖尿病患者的胰岛细胞、肝炎患者的肝细胞等。

　　此外，小麦胚芽所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E和B族、膳食纤维等都异常丰富、远远超过核桃仁、杏仁、开心果等干果，尤其适合中老年人食用。